Xin giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm tại TP.HCM

1) GCN ATTP là gì? Có bắt buộc không? Hiệu lực bao lâu?

GCN ATTP xác nhận cơ sở đủ điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm cho hoạt động sản xuất hoặc kinh doanh dịch vụ ăn uống/kinh doanh thực phẩm.

Thời hạn: 03 năm kể từ ngày cấp (hết hạn phải thẩm định lại).

2) Ai phải xin – Ai được miễn?

Bắt buộc xin GCN ATTP (phổ biến)

Cơ sở sản xuất thực phẩm (trừ một số trường hợp nhỏ lẻ nêu dưới).

Kinh doanh dịch vụ ăn uống: nhà hàng, bếp ăn tập thể, suất ăn sẵn, căn-tin, catering…

Được miễn GCN ATTP (trích Nghị định 15/2018/NĐ-CP)

Một số trường hợp không thuộc diện cấp:

Sản xuất ban đầu nhỏ lẻ;

Sơ chế nhỏ lẻ;

Kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ;

Kinh doanh thực phẩm không có địa điểm cố định;

Nhà hàng trong khách sạn đã có chứng nhận đủ điều kiện theo hệ thống quản lý chất lượng HACCP tương đương… (xem đầy đủ danh mục trong Nghị định 15/2018).

Lưu ý: Dù được miễn GCN ATTP, cơ sở vẫn phải tuân thủ điều kiện bảo đảm ATTP và các quy định chuyên ngành liên quan.

Dịch vụ làm giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm tại TP.HCM

3) Thẩm quyền & kênh nộp hồ sơ tại TP.HCM

Từ 2024, TP.HCM thành lập Sở An toàn thực phẩm TP.HCM (Sở ATTP) – cơ quan chuyên trách, tiếp nhận và giải quyết thủ tục ATTP trên địa bàn. Trụ sở làm việc tại 57 Nguyễn Thị Minh Khai và 18 Cách Mạng Tháng 8, Quận 1.

Có thể nộp trực tuyến trên Cổng Dịch vụ công (quốc gia/TP.HCM) hoặc nộp trực tiếp/bưu chính tại Sở ATTP.

4) Hồ sơ cần chuẩn bị (chuẩn nhất cho dịch vụ ăn uống / kinh doanh thực phẩm)

Đơn đề nghị cấp GCN ATTP (Mẫu số 1 – Phụ lục I).

Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp/hộ kinh doanh (ngành nghề phù hợp).

Bản thuyết minh cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ bảo đảm ATTP.

Giấy khám sức khoẻ của chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến/kinh doanh (từ tuyến huyện trở lên).

Danh sách người trực tiếp chế biến/kinh doanh đã được tập huấn kiến thức ATTP (có xác nhận của chủ cơ sở).

Mẹo chuẩn bị

Thuyết minh cơ sở vật chất nên kèm mặt bằng một chiều, sơ đồ cấp – thoát nước, quy trình vệ sinh dụng cụ.

Lưu bản scan PDF tất cả giấy tờ để nộp online thuận tiện.

5) Checklist điều kiện cơ sở vật chất (đoàn thẩm định sẽ soi rất kỹ)

Bố trí một chiều:

từ tiếp nhận nguyên liệu → sơ chế → chế biến → chia suất → bảo quản/ra hàng (tránh giao cắt bẩn/sạch).

Nền, tường, trần:

không thấm nước, không rạn nứt/ẩm mốc; dễ vệ sinh.

Thiết bị, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp thực phẩm:

vật liệu không thôi nhiễm, dễ làm sạch.

Khu vực chế biến:

có ủng/giày dép riêng; chống côn trùng/động vật gây hại; không sử dụng hoá chất diệt côn trùng trong khu chế biến.

Kinh doanh DV ăn uống:

thực hiện kiểm thực 3 bước và lưu mẫu theo hướng dẫn Bộ Y tế.

Nhân sự trực tiếp:

đã tập huấn kiến thức ATTP, không mắc các bệnh truyền qua thực phẩm (tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A/E, lao phổi, tiêu chảy cấp…), có giấy khám sức khoẻ.

6) Quy trình & thời hạn giải quyết

Bước 1 – Nộp hồ sơ (trực tuyến/trực tiếp/bưu chính).

Bước 2 – Thẩm tra hồ sơ: nếu cần bổ sung, cơ quan tiếp nhận thông báo trong 05 ngày làm việc.

Bước 3 – Thẩm định thực tế: trong 15 ngày làm việc từ khi nhận đủ hồ sơ, cơ quan thành lập đoàn thẩm định (3–5 người), lập biên bản thẩm định.

Bước 4 – Cấp GCN ATTP: 05 ngày làm việc sau khi đạt thẩm định. (Nếu chưa đạt nhưng có thể khắc phục, thời hạn khắc phục không quá 30 ngày, sau đó thẩm định lại phần khắc phục).

Tổng thời gian quy trình ghi nhận trên cổng dịch vụ công: 20 ngày làm việc (không tính thời gian cơ sở khắc phục/bổ sung).

7) Phí thẩm định nhà nước (theo Thông tư 67/2021/TT-BTC)

Mức phí nộp khi đoàn thẩm định; không bao gồm chi phí cải tạo mặt bằng, xét nghiệm mẫu, đào tạo…

Nhóm cơ sở	Mức phí thẩm định (đ/lần/cơ sở)
Kinh doanh thực phẩm (siêu thị, cửa hàng, kho…)	1.000.000
Dịch vụ ăn uống phục vụ dưới 200 suất	700.000
Dịch vụ ăn uống từ 200 suất trở lên	1.000.000
Cơ sở sản xuất thực phẩm nhỏ lẻ (được cấp GCN cơ sở đủ điều kiện ATTP)	500.000
Cơ sở sản xuất khác (không thuộc các dòng nêu riêng)	2.500.000

8) Mức phạt nếu hoạt động không có GCN ATTP (khi bắt buộc)

Kinh doanh dịch vụ ăn uống không có GCN ATTP (hoặc GCN hết hiệu lực): phạt 20–30 triệu đồng.

Sản xuất/kinh doanh thực phẩm không có GCN ATTP: phạt 30–40 triệu đồng.

Sản xuất TPCN/TP bảo vệ sức khoẻ không có GCN GMP ATTP: phạt 40–60 triệu đồng (tuỳ hành vi).

Ngoài tiền phạt, có thể bị buộc thu hồi/tiêu huỷ sản phẩm vi phạm.

9) Cách nộp hồ sơ online (tóm tắt thao tác)

Tạo tài khoản Doanh nghiệp/Hộ kinh doanh trên dichvucong.gov.vn hoặc dichvucong.hochiminhcity.gov.vn.

Chọn thủ tục: “Cấp GCN cơ sở đủ điều kiện ATTP – thuộc thẩm quyền UBND cấp tỉnh”.

Tải mẫu đơn (Mẫu 1), điền và ký số (hoặc ký tay rồi scan), đính kèm hồ sơ PDF.

Nộp phí thẩm định khi có lịch thẩm định theo hướng dẫn của Sở ATTP.

10) Sai sót thường gặp & cách khắc phục nhanh

Mặt bằng không “một chiều” → Vẽ lại sơ đồ công nghệ, điều chỉnh lối đi, tách khu bẩn/khu sạch.

Thiếu/đến hạn giấy khám sức khoẻ, chưa tập huấn ATTP → Hoàn thành khám sức khoẻ định kỳ và tập huấn trước khi xin lịch thẩm định.

Dụng cụ/bao chứa khó vệ sinh, vật liệu không phù hợp → Thay bằng inox/nhựa thực phẩm, bố trí kệ cách sàn ≥ 20 cm (khuyến nghị).

Không lưu mẫu, thiếu nhật ký kiểm thực 3 bước (đối với bếp ăn) → Thiết lập quy trình & sổ theo dõi ngay từ ngày vận hành thử.

11) Câu hỏi thường gặp (FAQ)

1. GCN ATTP có thời hạn bao lâu? → 03 năm kể từ ngày cấp.

2. Sau khi đổi tên doanh nghiệp/đổi chủ, có phải xin lại GCN? → Nếu không thay đổi vị trí/quy trình, còn thời hạn thì thông báo điều chỉnh thông tin đến cơ quan đã cấp theo hướng dẫn trên cổng dịch vụ công.

3. Thời gian xử lý bao lâu? → Theo quy trình chuẩn 20 ngày làm việc (không tính thời gian khắc phục/bổ sung).

4. Nộp ở đâu tại TP.HCM? → Sở An toàn thực phẩm TP.HCM, tiếp nhận trực tiếp và trực tuyến; trụ sở tại 57 Nguyễn Thị Minh Khai & 18 Cách Mạng Tháng 8, Quận 1.

12) Mẫu biên soạn thuyết minh cơ sở vật chất (gợi ý khung mục)

Thông tin cơ sở (tên, địa chỉ, loại hình, công suất).

Mặt bằng – sơ đồ một chiều (đính kèm bản vẽ).

Danh mục khu vực chức năng: tiếp nhận, kho khô/kho mát, sơ chế, chế biến nhiệt, chia suất, rửa, rác thải…

Hệ thống kỹ thuật: cấp nước, thoát nước, chiếu sáng, thông gió, chống côn trùng/chuột.

Quy trình vệ sinh – khử khuẩn (SSOP), quy trình lưu mẫu & kiểm thực 3 bước (đối với bếp ăn).

Danh mục máy móc/dụng cụ (vật liệu, phương án làm sạch, bảo trì).

Đào tạo nhân sự & phân công trách nhiệm ATTP.

Kế hoạch truy xuất – thu hồi khi có sự cố.

13) Cam kết “nội dung hữu ích, đáng tin cậy”

Bài viết đối chiếu trực tiếp với Luật ATTP, Nghị định 15/2018, hướng dẫn thủ tục trên Cổng DVCQG, mức phí theo Thông tư 67/2021, và thông tin thẩm quyền tại TP.HCM (Sở ATTP). Bạn có thể kiểm chứng qua các nguồn dẫn ở từng mục