Quy Định Mới Về An Toàn Thực Phẩm Cho Cơ Sở Sản Xuất Từ Năm 2024

Tổng quan về Thông tư mới

1. Bối cảnh ban hành

Thông tư 17/2023/TT-BYT được Bộ Y tế ban hành vào ngày 25/09/2023 và chính thức có hiệu lực từ ngày 01/01/2024. Đây là bước tiến quan trọng nhằm nâng cao tiêu chuẩn an toàn thực phẩm tại Việt Nam trong bối cảnh:

• Hội nhập quốc tế sâu rộng: Việc đảm bảo an toàn thực phẩm không chỉ phục vụ thị trường nội địa mà còn hướng đến đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế, đặc biệt trong xuất khẩu.

• Bảo vệ sức khỏe cộng đồng: Trước tình trạng vi phạm an toàn thực phẩm gia tăng, Thông tư được kỳ vọng sẽ giúp giảm thiểu nguy cơ ô nhiễm hóa học, sinh học, và đảm bảo chất lượng thực phẩm lưu thông trên thị trường.

• Khắc phục hạn chế pháp luật hiện hành: Các quy định trước đây đôi khi thiếu cụ thể hoặc chưa theo kịp sự phát triển của ngành thực phẩm, dẫn đến khó khăn trong triển khai thực tế.

2. Phạm vi điều chỉnh

Thông tư 17/2023/TT-BYT điều chỉnh một cách toàn diện các khía cạnh liên quan đến sản xuất, kinh doanh và kiểm tra chất lượng thực phẩm:

• Đối tượng áp dụng:

  • Các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

  • Cơ sở sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe và phụ gia thực phẩm.

  • Doanh nghiệp nhập khẩu thực phẩm.

• Lĩnh vực điều chỉnh:

  • Quản lý chất lượng thực phẩm từ khâu sản xuất đến tiêu thụ.

  • Giới hạn các chất ô nhiễm hóa học và sinh học.

  • Công bố hợp quy thực phẩm chức năng, thực phẩm bảo vệ sức khỏe.

  • Thực hành sản xuất tốt (GMP) cho các cơ sở sản xuất thực phẩm.

3. Điểm nổi bật của Thông tư

Thông tư 17/2023/TT-BYT giới thiệu một số nội dung mới và điều chỉnh các quy định quan trọng nhằm tăng cường hiệu quả quản lý an toàn thực phẩm:

• Bổ sung danh mục phụ gia thực phẩm:

  • Quy định rõ ràng các loại phụ gia được phép sử dụng và giới hạn tối đa trong từng loại sản phẩm thực phẩm.

• Giới hạn ô nhiễm hóa học và sinh học:

  • Áp dụng các giới hạn mới đối với kim loại nặng (chì, thủy ngân, asen) và các vi sinh vật gây hại (Salmonella, E. coli).

• Yêu cầu về thực hành sản xuất tốt (GMP):

  • Đặt ra tiêu chuẩn bắt buộc đối với cơ sở sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe, đảm bảo quá trình sản xuất an toàn, hiệu quả.

• Thủ tục công bố hợp quy:

  • Cập nhật quy trình đăng ký công bố hợp quy thực phẩm chức năng và thực phẩm bảo vệ sức khỏe, tăng tính minh bạch và hiệu quả trong quản lý sản phẩm.

4. Mục tiêu và tầm quan trọng

• Nâng cao chất lượng thực phẩm: Thông tư đặt ra các tiêu chuẩn cao hơn, hướng đến sản phẩm thực phẩm chất lượng và an toàn hơn cho người tiêu dùng.

• Hỗ trợ doanh nghiệp hội nhập: Giúp các doanh nghiệp Việt Nam tuân thủ tiêu chuẩn quốc tế, tăng khả năng xuất khẩu và cạnh tranh trên thị trường toàn cầu.

• Bảo vệ người tiêu dùng: Giảm thiểu rủi ro sức khỏe do sử dụng thực phẩm kém chất lượng hoặc chứa các chất gây hại.

Kết luận: Thông tư 17/2023/TT-BYT là một bước ngoặt lớn trong việc quản lý an toàn thực phẩm tại Việt Nam. Các cơ sở sản xuất cần nắm rõ và tuân thủ để không chỉ đảm bảo hoạt động kinh doanh hợp pháp mà còn xây dựng niềm tin với người tiêu dùng.

Những quy định mới đáng chú ý

1. Quy định về phụ gia thực phẩm

• Bổ sung danh mục phụ gia: Thông tư 17/2023/TT-BYT đã cập nhật danh mục các loại phụ gia thực phẩm được phép sử dụng trong sản xuất. Mỗi loại phụ gia đi kèm với giới hạn sử dụng cụ thể, nhằm đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

• Khai báo và ghi nhãn: Các cơ sở sản xuất bắt buộc phải:

  • Ghi rõ thông tin về phụ gia trên bao bì sản phẩm, bao gồm tên khoa học, hàm lượng sử dụng.

  • Đảm bảo khai báo đầy đủ các loại phụ gia trong quá trình đăng ký và công bố sản phẩm.

• Kiểm tra định kỳ: Các cơ sở sản xuất phải tổ chức kiểm tra thường xuyên để đảm bảo việc sử dụng phụ gia tuân thủ quy định.

2. Giới hạn ô nhiễm hóa học và sinh học

• Giới hạn mới cho hóa chất độc hại:

  • Kim loại nặng: Giới hạn tối đa cho chì, thủy ngân, cadmium và asen trong thực phẩm.

  • Hóa chất bảo quản: Giới hạn sử dụng và cách kiểm soát các loại hóa chất bảo quản trong thực phẩm.

• Giới hạn vi sinh vật:

  • Quy định cụ thể về mức độ cho phép đối với các vi sinh vật gây hại như Salmonella, E. coli, Listeria monocytogenes.

  • Các cơ sở sản xuất phải thực hiện kiểm nghiệm vi sinh định kỳ và lưu trữ hồ sơ để phục vụ công tác thanh tra.

3. Thực hành sản xuất tốt (GMP)

• Yêu cầu bắt buộc: Thực hành sản xuất tốt (GMP) trở thành tiêu chuẩn bắt buộc đối với cơ sở sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe và thực phẩm chức năng.

• Các yếu tố chính của GMP:

  • Bố trí nhà xưởng: Đảm bảo phân khu hợp lý để tránh nhiễm chéo giữa các khu vực sản xuất.

  • Kiểm soát nguyên liệu: Đảm bảo nguồn gốc và chất lượng của nguyên liệu đầu vào.

  • Quản lý quy trình: Thiết lập và duy trì các quy trình kiểm soát chặt chẽ trong sản xuất.

• Lợi ích của GMP:

  • Nâng cao chất lượng sản phẩm, tăng độ tin cậy của người tiêu dùng.

  • Giảm nguy cơ vi phạm an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất.

4. Công bố hợp quy thực phẩm

• Thủ tục công bố mới:

  • Thông tư quy định rõ ràng các bước trong quy trình công bố hợp quy đối với thực phẩm bảo vệ sức khỏe và thực phẩm chức năng.

  • Hồ sơ công bố bao gồm:

    • Kết quả kiểm nghiệm sản phẩm từ phòng kiểm nghiệm được chứng nhận.

    • Tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm.

    • Giấy phép sản xuất hoặc nhập khẩu hợp lệ.

• Tăng cường giám sát:

  • Các cơ quan quản lý sẽ thường xuyên kiểm tra tính hợp pháp và minh bạch của các sản phẩm đã công bố hợp quy.

  • Doanh nghiệp không tuân thủ sẽ phải đối mặt với các hình phạt nghiêm khắc.

Những quy định mới trong Thông tư 17/2023/TT-BYT không chỉ nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm mà còn thúc đẩy doanh nghiệp tuân thủ các tiêu chuẩn quốc tế, nâng cao chất lượng sản phẩm và niềm tin của người tiêu dùng. Việc hiểu rõ và thực hiện đúng các quy định này là bước đi cần thiết để các cơ sở sản xuất kinh doanh duy trì lợi thế cạnh tranh trên thị trường.

Tác động của Thông tư đến cơ sở sản xuất

1. Lợi ích của Thông tư đối với cơ sở sản xuất

Thông tư 17/2023/TT-BYT không chỉ đưa ra các tiêu chuẩn mới mà còn mang lại nhiều lợi ích thiết thực cho các cơ sở sản xuất thực phẩm:

• Nâng cao chất lượng sản phẩm:

  • Các quy định về giới hạn ô nhiễm hóa học và sinh học buộc doanh nghiệp phải kiểm soát chặt chẽ nguyên liệu và quy trình sản xuất, từ đó cải thiện đáng kể chất lượng sản phẩm.

  • Việc áp dụng thực hành sản xuất tốt (GMP) đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn an toàn và tăng độ tin cậy đối với người tiêu dùng.

• Tạo lợi thế trong xuất khẩu:

  • Các tiêu chuẩn quốc tế được tích hợp trong thông tư giúp doanh nghiệp dễ dàng đáp ứng các yêu cầu khắt khe của thị trường nước ngoài, mở rộng cơ hội xuất khẩu.

  • Sản phẩm được công nhận hợp quy và minh bạch về phụ gia, chất lượng sẽ tăng khả năng cạnh tranh trong thị trường quốc tế.

• Tăng cường niềm tin của người tiêu dùng:

  • Khi sản phẩm được sản xuất theo các tiêu chuẩn mới, người tiêu dùng sẽ cảm thấy an tâm hơn khi sử dụng. Điều này không chỉ giúp tăng doanh số bán hàng mà còn nâng cao hình ảnh thương hiệu của doanh nghiệp.

2. Những thách thức mà cơ sở sản xuất phải đối mặt

Bên cạnh những lợi ích, việc áp dụng Thông tư mới cũng đặt ra một số thách thức cho các cơ sở sản xuất:

• Gia tăng chi phí tuân thủ:

  • Doanh nghiệp sẽ phải đầu tư vào các thiết bị kiểm nghiệm hiện đại để kiểm soát phụ gia thực phẩm và đảm bảo sản phẩm không vượt giới hạn ô nhiễm.

  • Chi phí nâng cấp cơ sở vật chất, thực hiện thực hành sản xuất tốt (GMP), và tổ chức kiểm nghiệm định kỳ cũng sẽ gia tăng.

• Thay đổi quy trình sản xuất:

  • Các doanh nghiệp phải điều chỉnh lại quy trình sản xuất để phù hợp với các quy định mới, đặc biệt là yêu cầu áp dụng GMP.

  • Việc thay đổi này có thể mất nhiều thời gian và gây gián đoạn hoạt động sản xuất trong giai đoạn đầu.

• Áp lực cạnh tranh:

  • Các cơ sở nhỏ và vừa có thể gặp khó khăn trong việc đáp ứng các tiêu chuẩn mới, dẫn đến nguy cơ bị loại khỏi thị trường.

  • Các doanh nghiệp lớn, với nguồn lực mạnh hơn, sẽ có lợi thế trong việc áp dụng các quy định mới, từ đó tạo ra áp lực cạnh tranh không nhỏ.

3. Đánh giá tác động lâu dài

• Tăng cường tuân thủ pháp luật:

  • Các quy định mới giúp doanh nghiệp hoạt động theo đúng khuôn khổ pháp luật, hạn chế rủi ro bị xử phạt hành chính hoặc pháp lý.

• Hướng tới phát triển bền vững:

  • Thông tư đặt nền tảng cho việc phát triển bền vững trong ngành sản xuất thực phẩm tại Việt Nam, không chỉ đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng mà còn tạo điều kiện cho doanh nghiệp nâng cao giá trị thương hiệu và duy trì sự phát triển dài hạn.

Thông tư 17/2023/TT-BYT là một công cụ quan trọng giúp nâng cao tiêu chuẩn an toàn thực phẩm tại Việt Nam, đồng thời hỗ trợ các doanh nghiệp hướng đến phát triển bền vững. Tuy nhiên, để tận dụng được các lợi ích từ thông tư, cơ sở sản xuất cần nhanh chóng thích nghi với các yêu cầu mới, đầu tư cải thiện quy trình và nâng cao chất lượng sản phẩm.

Hướng dẫn thực hiện quy định mới

Để đảm bảo tuân thủ đầy đủ các quy định mới trong Thông tư 17/2023/TT-BYT, các cơ sở sản xuất cần thực hiện các bước sau một cách bài bản và có kế hoạch.

1. Chuẩn bị hồ sơ pháp lý

• Hồ sơ công bố hợp quy:

  • Kết quả kiểm nghiệm thực phẩm từ phòng thí nghiệm được công nhận.

  • Tài liệu mô tả sản phẩm, bao gồm thành phần, nguồn gốc, và quy trình sản xuất.

  • Giấy phép sản xuất hoặc nhập khẩu hợp lệ.

• Giấy chứng nhận thực hành sản xuất tốt (GMP):

  • Đăng ký và hoàn thiện các yêu cầu của tiêu chuẩn GMP nếu áp dụng.

  • Đảm bảo hồ sơ minh bạch, rõ ràng để nộp cho cơ quan chức năng.

• Tài liệu về phụ gia thực phẩm:

  • Danh mục và nguồn gốc của các phụ gia được sử dụng.

  • Hồ sơ chứng minh việc sử dụng phụ gia nằm trong giới hạn cho phép.

2. Nâng cấp hệ thống sản xuất

• Cải thiện cơ sở hạ tầng:

  • Nâng cấp các thiết bị kiểm nghiệm để kiểm tra phụ gia thực phẩm, mức độ ô nhiễm hóa học và sinh học.

  • Bố trí lại không gian nhà xưởng theo yêu cầu của thực hành sản xuất tốt (GMP), bao gồm phân khu riêng biệt cho từng giai đoạn sản xuất.

• Áp dụng quy trình kiểm soát chất lượng:

  • Lập kế hoạch kiểm tra định kỳ chất lượng sản phẩm, bao gồm kiểm tra nguyên liệu đầu vào, bán thành phẩm, và thành phẩm.

  • Cài đặt hệ thống theo dõi và giám sát tự động nếu có thể, giúp đảm bảo tuân thủ các chỉ tiêu về an toàn thực phẩm.

3. Đào tạo nhân viên

• Tổ chức khóa đào tạo chuyên môn:

  • Tăng cường hiểu biết cho nhân viên về các quy định mới trong Thông tư 17/2023/TT-BYT.

  • Hướng dẫn quy trình thực hiện thực hành sản xuất tốt (GMP) và kiểm soát chất lượng trong sản xuất.

• Xây dựng đội ngũ kiểm tra nội bộ:

  • Thành lập nhóm chịu trách nhiệm kiểm tra và giám sát việc tuân thủ các tiêu chuẩn mới.

  • Đảm bảo nhân sự được đào tạo về cách vận hành thiết bị kiểm nghiệm và xử lý vấn đề trong sản xuất.

4. Kiểm tra định kỳ

• Thiết lập lịch kiểm tra nội bộ:

  • Xây dựng kế hoạch kiểm tra hàng tuần hoặc hàng tháng để đảm bảo toàn bộ quy trình sản xuất và sản phẩm đầu ra tuân thủ các yêu cầu pháp luật.

  • Duy trì hồ sơ kiểm tra để sẵn sàng cung cấp khi cơ quan chức năng yêu cầu.

• Hợp tác với cơ quan chức năng:

  • Chủ động liên hệ với các cơ quan quản lý để thực hiện kiểm tra và chứng nhận định kỳ.

  • Đảm bảo sự minh bạch trong báo cáo và kết quả kiểm nghiệm.

5. Đối mặt với thách thức

• Quản lý chi phí:

  • Lập ngân sách cụ thể cho việc nâng cấp hệ thống, mua sắm thiết bị kiểm nghiệm, và tổ chức đào tạo nhân sự.

• Hỗ trợ pháp lý:

  • Sử dụng dịch vụ tư vấn pháp lý chuyên nghiệp để đảm bảo các hồ sơ và quy trình đáp ứng đầy đủ yêu cầu.

  • VIHABRAND cung cấp dịch vụ tư vấn toàn diện cho các cơ sở sản xuất, giúp tối ưu hóa chi phí và đảm bảo tuân thủ quy định.

Lời khuyên từ chuyên gia VIHABRAND

• Bắt đầu sớm: Không nên chờ đến thời hạn cuối cùng để triển khai. Việc thực hiện từng bước ngay từ bây giờ sẽ giúp cơ sở sản xuất tránh áp lực về thời gian và xử lý hiệu quả các vấn đề phát sinh.

• Tìm kiếm hỗ trợ chuyên môn: Thông tư mới yêu cầu sự hiểu biết chuyên sâu về các tiêu chuẩn và quy trình sản xuất. Liên hệ với VIHABRAND để nhận tư vấn pháp lý và triển khai giải pháp hiệu quả nhất.

Bằng cách thực hiện đầy đủ các bước hướng dẫn trên, cơ sở sản xuất có thể đảm bảo tuân thủ Thông tư 17/2023/TT-BYT, nâng cao chất lượng sản phẩm và tạo sự tin cậy đối với khách hàng. Việc đầu tư vào hệ thống sản xuất và đào tạo nhân sự không chỉ giúp đáp ứng các tiêu chuẩn pháp lý mà còn mang lại lợi thế cạnh tranh bền vững trên thị trường.

Liên hệ ngay với VIHABRAND để nhận hỗ trợ chi tiết và triển khai hiệu quả các quy định mới.

• Hotline: 0939 502 255 

• Website: https://vihabrand.vn/

Tài liệu tham khảo và hỗ trợ từ chuyên gia

1. Tài liệu tham khảo

• Thông tư 17/2023/TT-BYT (link tải: luat247.com.vn).

• Các quy chuẩn quốc gia về an toàn thực phẩm (QCVN).

2. Hỗ trợ từ chuyên gia

• VIHABRAND cung cấp dịch vụ tư vấn pháp lý chuyên nghiệp, hỗ trợ doanh nghiệp:

  • Đăng ký công bố hợp quy.

  • Triển khai thực hành sản xuất tốt (GMP).

  • Đào tạo nhân sự và kiểm tra tuân thủ định kỳ.

Liên hệ ngay:

• Hotline: 0939 502 255 

• Website: https://vihabrand.vn/

Thông tư 17/2023/TT-BYT là bước tiến quan trọng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm tại Việt Nam. Các cơ sở sản xuất cần nhanh chóng cập nhật và tuân thủ để đảm bảo chất lượng sản phẩm, nâng cao uy tín và tạo lợi thế cạnh tranh.

Hành động ngay hôm nay: Liên hệ với VIHABRAND để nhận tư vấn chuyên sâu và triển khai quy định mới một cách hiệu quả.