Trong bối cảnh gia tăng các yêu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm, việc đạt được chứng nhận Cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm không chỉ là nghĩa vụ pháp lý mà còn là yếu tố quan trọng để khẳng định uy tín và chất lượng sản phẩm. Đặc biệt, theo Luật An toàn thực phẩm 2010 và Nghị định 15/2018/NĐ-CP, đây là tiêu chuẩn bắt buộc đối với các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm trên lãnh thổ Việt Nam.
Chứng nhận này không chỉ giúp các doanh nghiệp đáp ứng quy định pháp luật mà còn bảo vệ quyền lợi của người tiêu dùng, nâng cao năng lực cạnh tranh trên thị trường. Trong bài viết này, VIHABRAND sẽ hướng dẫn chi tiết cách đạt được chứng nhận, dựa trên các văn bản pháp luật và quy định hiện hành.
Đây là văn bản pháp lý nền tảng, quy định các nguyên tắc đảm bảo an toàn thực phẩm từ khâu sản xuất, chế biến đến phân phối và tiêu dùng.
Luật cũng xác định rõ các trách nhiệm của tổ chức, cá nhân kinh doanh thực phẩm trong việc tuân thủ quy định về an toàn thực phẩm.
Quy định chi tiết thi hành Luật An toàn thực phẩm, đặc biệt các điều kiện về tự công bố sản phẩm và đăng ký chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
Nghị định liệt kê rõ ràng các trường hợp bắt buộc phải đăng ký chứng nhận và những trường hợp được miễn (Điều 12).
Thông tư 43/2018/TT-BYT: Quy định về kiểm tra nhà nước đối với thực phẩm nhập khẩu.
Thông tư 13/2014/TT-BYT: Hướng dẫn chi tiết về điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm.
Việc đạt chứng nhận Cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm đòi hỏi cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải đáp ứng một số yêu cầu pháp lý nghiêm ngặt về cơ sở vật chất, nhân sự và các quy trình quản lý an toàn thực phẩm. Dưới đây là các điều kiện cơ bản được quy định trong Luật An toàn thực phẩm năm 2010, Nghị định 15/2018/NĐ-CP, và các văn bản pháp luật liên quan:
Khu vực sản xuất và chế biến:
Khu vực sản xuất phải được thiết kế hợp lý, bố trí theo nguyên tắc một chiều, từ nguyên liệu đầu vào đến thành phẩm, tránh ô nhiễm chéo.
Tường, trần và sàn nhà cần được làm từ vật liệu chống thấm, dễ vệ sinh, không bị nứt vỡ hoặc ngấm nước.
Hệ thống thông gió, chiếu sáng và xử lý chất thải:
Đảm bảo thông gió tốt, tránh tích tụ hơi nước hoặc bụi bẩn trong khu vực chế biến.
Hệ thống đèn chiếu sáng phải đạt tiêu chuẩn, không làm thay đổi màu sắc thực phẩm.
Nước thải, rác thải từ quá trình sản xuất phải được thu gom và xử lý đúng quy định để bảo vệ môi trường.
Kho bảo quản thực phẩm:
Khu vực kho phải sạch sẽ, khô ráo, không có dấu hiệu của côn trùng hoặc động vật gây hại.
Thực phẩm được bảo quản theo đúng yêu cầu nhiệt độ, độ ẩm và cách ly giữa thực phẩm sống và chín.
Trang thiết bị chế biến:
Tất cả các dụng cụ, máy móc tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm phải được làm từ vật liệu an toàn như inox, nhựa thực phẩm đạt tiêu chuẩn, không gây phản ứng hóa học khi tiếp xúc.
Trang thiết bị cần được bảo trì, vệ sinh thường xuyên để đảm bảo không bị gỉ sét hoặc nhiễm bẩn.
Dụng cụ bảo quản và vận chuyển thực phẩm:
Phương tiện bảo quản, vận chuyển thực phẩm phải kín, sạch, chống bụi bẩn và nước mưa, không gây nhiễm khuẩn.
Các thùng chứa thực phẩm phải có nắp đậy, được vệ sinh trước và sau khi sử dụng.
Trang thiết bị vệ sinh:
Phải có đầy đủ bồn rửa tay, thiết bị rửa dụng cụ, khăn lau riêng biệt.
Nước sử dụng cho vệ sinh phải đạt tiêu chuẩn nước sạch theo Quy chuẩn QCVN 01-1:2018/BYT.
Yêu cầu đào tạo:
Nhân viên trực tiếp sản xuất, chế biến thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm theo các khóa đào tạo do cơ quan có thẩm quyền tổ chức.
Chủ cơ sở và người trực tiếp tham gia sản xuất phải có chứng nhận hoàn thành khóa tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm theo quy định tại Nghị định 15/2018/NĐ-CP.
Yêu cầu sức khỏe:
Nhân sự phải khám sức khỏe định kỳ ít nhất 1 lần/năm tại các cơ sở y tế được cấp phép.
Không được phép sử dụng lao động mắc các bệnh truyền nhiễm, bệnh ngoài da, hoặc bệnh ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm theo quy định tại Thông tư 14/2013/TT-BYT.
Thực hành vệ sinh cá nhân:
Nhân viên cần sử dụng đồ bảo hộ lao động, găng tay, khẩu trang khi làm việc.
Thực hiện rửa tay thường xuyên và đúng quy trình trước khi tiếp xúc với thực phẩm.
Cơ sở chế biến thực phẩm đông lạnh:
Phải trang bị hệ thống làm lạnh đạt tiêu chuẩn, đảm bảo nhiệt độ luôn duy trì trong khoảng -18°C đối với thực phẩm đông lạnh.
Có khu vực riêng biệt để xử lý nguyên liệu và bảo quản thành phẩm, tránh nhiễm khuẩn.
Nhà hàng, quán ăn:
Phải có khu vực bếp nấu tách biệt với khu vực phục vụ khách, không để thực phẩm chế biến tiếp xúc với rác thải.
Nguồn nguyên liệu đầu vào phải có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm hoặc hóa đơn chứng từ chứng minh nguồn gốc.
Cơ sở sản xuất thực phẩm đóng gói sẵn:
Dây chuyền sản xuất phải được kiểm tra định kỳ, đảm bảo khép kín và không gây nhiễm bẩn thực phẩm.
Đảm bảo bao bì đóng gói đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm.
Đáp ứng đầy đủ các điều kiện trên không chỉ giúp cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm đạt được chứng nhận Cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm mà còn góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm, tăng sự tin tưởng từ khách hàng và đối tác. Với sự hỗ trợ từ đội ngũ chuyên gia của VIHABRAND, bạn hoàn toàn có thể tự tin vượt qua mọi quy trình thẩm định và kiểm tra.
Để được cấp Giấy chứng nhận Cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, các doanh nghiệp cần tuân thủ các bước quy trình rõ ràng và đáp ứng đầy đủ các yêu cầu pháp lý. Quy trình này được quy định tại Nghị định 15/2018/NĐ-CP và các văn bản liên quan. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước:
Trước khi nộp hồ sơ xin cấp chứng nhận, doanh nghiệp cần thực hiện tự đánh giá để đảm bảo cơ sở đáp ứng đủ các điều kiện theo quy định:
Đánh giá cơ sở vật chất:
Kiểm tra các khu vực chế biến, bảo quản, và vận chuyển thực phẩm có đáp ứng tiêu chuẩn không.
Đảm bảo bố trí cơ sở phù hợp theo nguyên tắc một chiều, tránh ô nhiễm chéo.
Kiểm tra trang thiết bị và dụng cụ:
Đảm bảo thiết bị tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm được làm từ vật liệu an toàn.
Trang bị đầy đủ dụng cụ vệ sinh và bảo quản thực phẩm.
Đánh giá về nhân sự:
Kiểm tra giấy chứng nhận tập huấn an toàn thực phẩm và hồ sơ khám sức khỏe định kỳ của nhân viên.
Hồ sơ xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm bao gồm:
1. Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm:
Sử dụng mẫu do cơ quan quản lý an toàn thực phẩm ban hành (mẫu có thể tải từ website của cơ quan).
2. Giấy phép đăng ký kinh doanh:
Bản sao công chứng hoặc bản photo kèm bản gốc để đối chiếu, trong đó ngành nghề kinh doanh phải liên quan đến thực phẩm.
3. Bản thuyết minh điều kiện cơ sở:
Mô tả chi tiết về cơ sở vật chất, trang thiết bị, và quy trình sản xuất theo quy định pháp luật.
4. Giấy xác nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm:
Giấy xác nhận đã hoàn thành khóa tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm của chủ cơ sở và nhân viên.
5. Kết quả kiểm tra sức khỏe nhân viên:
Hồ sơ khám sức khỏe định kỳ trong vòng 12 tháng tại các cơ sở y tế được cấp phép.
1. Nộp hồ sơ:
Hồ sơ được nộp tại:
Cơ quan quản lý an toàn thực phẩm cấp tỉnh/thành phố đối với các cơ sở có quy mô vừa và lớn.
UBND cấp huyện đối với các cơ sở kinh doanh nhỏ lẻ.
Doanh nghiệp có thể nộp hồ sơ trực tiếp hoặc qua đường bưu điện. Một số địa phương cho phép nộp trực tuyến thông qua cổng thông tin dịch vụ công.
2. Tiếp nhận và kiểm tra hồ sơ:
Cơ quan chức năng tiếp nhận và kiểm tra tính hợp lệ của hồ sơ trong vòng 05 ngày làm việc.
Nếu hồ sơ thiếu hoặc sai sót, cơ quan sẽ yêu cầu bổ sung hoặc điều chỉnh.
3. Thẩm định thực tế tại cơ sở:
Sau khi hồ sơ hợp lệ, cơ quan chức năng sẽ cử đoàn kiểm tra đến thẩm định thực tế tại cơ sở trong vòng 10 ngày làm việc.
Nội dung thẩm định bao gồm:
Kiểm tra cơ sở vật chất, trang thiết bị, và quy trình sản xuất.
Đánh giá thực tế việc thực hiện vệ sinh cá nhân, vệ sinh cơ sở.
1.Nhận kết quả thẩm định:
Nếu cơ sở đáp ứng đủ điều kiện, cơ quan chức năng sẽ cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm trong vòng 05 ngày làm việc kể từ ngày hoàn thành thẩm định thực tế.
2.Xử lý sai phạm:
Nếu không đạt yêu cầu, đoàn kiểm tra sẽ lập biên bản, chỉ rõ các hạng mục cần khắc phục.
Doanh nghiệp phải hoàn thiện các vấn đề trong thời hạn được quy định (thường là 30 ngày) và yêu cầu tái thẩm định.
Thời gian nhận Giấy chứng nhận:
Tối đa 20 ngày làm việc kể từ ngày nộp hồ sơ nếu không có sai phạm.
Thời hạn của Giấy chứng nhận:
Giấy chứng nhận có hiệu lực trong 03 năm.
Doanh nghiệp phải xin gia hạn trước khi giấy chứng nhận hết hiệu lực ít nhất 06 tháng.
Duy trì tiêu chuẩn:
Trong thời gian hiệu lực của giấy chứng nhận, cơ sở phải đảm bảo duy trì các điều kiện đã được phê duyệt.
Cơ quan chức năng có quyền kiểm tra đột xuất để đánh giá việc tuân thủ.
Việc thực hiện quy trình chứng nhận không chỉ đảm bảo cơ sở của bạn đáp ứng yêu cầu pháp luật mà còn nâng cao uy tín thương hiệu trong mắt khách hàng và đối tác. Nếu cần hỗ trợ trong quá trình xin cấp Giấy chứng nhận, VIHABRAND sẵn sàng đồng hành cùng bạn. Liên hệ ngay qua Hotline: 0939 50 22 55 hoặc truy cập vihabrand.vn để được tư vấn chi tiết.
Quá trình xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng và tuân thủ nghiêm ngặt các yêu cầu pháp lý. Tuy nhiên, nhiều cơ sở vẫn gặp phải những lỗi phổ biến khiến việc cấp giấy chứng nhận bị trì hoãn hoặc không đạt yêu cầu. Dưới đây là các lỗi thường gặp và cách khắc phục hiệu quả:
Nguyên nhân:
Thiếu các giấy tờ quan trọng như giấy phép kinh doanh, giấy chứng nhận sức khỏe của nhân viên, hoặc giấy xác nhận tập huấn an toàn thực phẩm.
Sử dụng mẫu đơn sai hoặc điền thông tin không chính xác, không đầy đủ.
Hậu quả:
Hồ sơ bị trả lại hoặc yêu cầu bổ sung, kéo dài thời gian xét duyệt.
Cách khắc phục:
Kiểm tra kỹ các giấy tờ cần thiết: Đối chiếu danh mục hồ sơ theo quy định tại Nghị định 15/2018/NĐ-CP và hướng dẫn của cơ quan chức năng địa phương.
Sử dụng dịch vụ tư vấn pháp lý: Nhờ sự hỗ trợ từ các đơn vị chuyên nghiệp để đảm bảo hồ sơ được chuẩn bị chính xác và đầy đủ ngay từ đầu.
Lưu ý thời hạn giấy tờ: Đảm bảo các giấy tờ như giấy khám sức khỏe, giấy chứng nhận tập huấn an toàn thực phẩm còn hiệu lực.
Nguyên nhân:
Không đáp ứng được các tiêu chuẩn về bố trí khu vực chế biến, bảo quản thực phẩm.
Trang thiết bị và dụng cụ chế biến không đạt yêu cầu về vệ sinh hoặc không được bảo trì định kỳ.
Hậu quả:
Không vượt qua quá trình thẩm định thực tế.
Phải đầu tư nâng cấp, gây tốn kém chi phí và thời gian.
Cách khắc phục:
Đánh giá và cải tạo cơ sở trước khi nộp hồ sơ: Kiểm tra và nâng cấp cơ sở vật chất theo tiêu chuẩn quy định tại Thông tư 13/2014/TT-BYT về điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm.
Lập kế hoạch bảo trì định kỳ: Đảm bảo các trang thiết bị, dụng cụ luôn trong tình trạng tốt, đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh.
Tham khảo ý kiến chuyên gia: Nhờ sự hỗ trợ từ các chuyên gia an toàn thực phẩm để cải tiến cơ sở vật chất theo đúng tiêu chuẩn.
Nguyên nhân:
Nhân viên chưa tham gia tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm theo quy định.
Hồ sơ khám sức khỏe định kỳ của nhân viên không đầy đủ hoặc không đạt tiêu chuẩn.
Hậu quả:
Hồ sơ bị từ chối hoặc cơ sở không được cấp giấy chứng nhận.
Rủi ro trong hoạt động kinh doanh do thiếu kiến thức và kỹ năng thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm.
Cách khắc phục:
Tổ chức tập huấn định kỳ: Đăng ký các khóa đào tạo về an toàn thực phẩm được tổ chức bởi các cơ quan có thẩm quyền hoặc đơn vị được ủy quyền.
Kiểm tra sức khỏe định kỳ: Đảm bảo toàn bộ nhân viên được khám sức khỏe tại các cơ sở y tế được phép và lưu trữ hồ sơ đầy đủ.
Duy trì thực hành vệ sinh cá nhân: Trang bị đồng phục, khẩu trang, găng tay và yêu cầu tuân thủ các quy trình vệ sinh khi tiếp xúc thực phẩm.
Nguyên nhân:
Thiếu sự chuẩn bị trước khi đoàn thẩm định đến kiểm tra.
Không nắm rõ tiêu chí kiểm tra hoặc không duy trì tiêu chuẩn trong suốt quá trình hoạt động.
Hậu quả:
Cơ sở bị đánh giá không đạt và phải tái thẩm định, kéo dài thời gian cấp giấy chứng nhận.
Ảnh hưởng đến uy tín và hoạt động kinh doanh.
Cách khắc phục:
Thực hiện kiểm tra nội bộ: Lập nhóm kiểm tra nội bộ để đánh giá toàn diện cơ sở trước khi đoàn thẩm định đến.
Duy trì tiêu chuẩn liên tục: Đảm bảo tuân thủ các yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm không chỉ trong đợt kiểm tra mà cả trong hoạt động thường ngày.
Nắm rõ các tiêu chí thẩm định: Tham khảo chi tiết các tiêu chuẩn tại Nghị định 15/2018/NĐ-CP để chuẩn bị tốt nhất.
Không duy trì điều kiện sau khi được cấp giấy chứng nhận
Nguyên nhân:
Cơ sở lơ là trong việc duy trì tiêu chuẩn sau khi nhận giấy chứng nhận.
Không thực hiện bảo trì trang thiết bị hoặc vệ sinh định kỳ.
Hậu quả:
Có nguy cơ bị thu hồi giấy chứng nhận trong các đợt kiểm tra đột xuất.
Ảnh hưởng đến uy tín và hoạt động kinh doanh.
Cách khắc phục:
Lập kế hoạch giám sát định kỳ: Xây dựng quy trình kiểm tra, vệ sinh và bảo trì thường xuyên.
Đào tạo nhân sự liên tục: Cập nhật kiến thức mới về an toàn thực phẩm cho nhân viên.
Tuân thủ quy định tái thẩm định: Khi giấy chứng nhận gần hết hiệu lực, chủ động xin gia hạn hoặc tái thẩm định.
Việc khắc phục kịp thời các lỗi phổ biến không chỉ giúp cơ sở đạt được chứng nhận Cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm mà còn đảm bảo duy trì uy tín và chất lượng sản phẩm. Với sự hỗ trợ từ đội ngũ chuyên gia pháp lý của VIHABRAND, doanh nghiệp của bạn sẽ được tư vấn toàn diện để vượt qua mọi khó khăn trong quy trình này. Liên hệ ngay qua Hotline: 0939 50 22 55 hoặc truy cập vihabrand.vn để nhận hỗ trợ chi tiết và hiệu quả nhất.
KẾT LUẬN VÀ LỜI KHUYÊN
Đạt được chứng nhận Cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm không chỉ giúp cơ sở kinh doanh tuân thủ pháp luật mà còn gia tăng niềm tin từ người tiêu dùng, tạo lợi thế cạnh tranh trên thị trường. Để đạt chuẩn nhanh chóng và hiệu quả, việc lựa chọn đơn vị tư vấn pháp lý uy tín là rất cần thiết.
Với đội ngũ chuyên viên giàu kinh nghiệm, VIHABRAND sẵn sàng hỗ trợ bạn trong việc chuẩn bị hồ sơ, hoàn thiện cơ sở vật chất, và hướng dẫn chi tiết quy trình thẩm định. Liên hệ ngay với chúng tôi qua Hotline: 0939 50 22 55 hoặc truy cập vihabrand.vn để được tư vấn tận tình và chuyên nghiệp.
![Dịch Vụ Chứng Nhận Hợp Quy (QCVN): Quy Trình, Chi Phí & Những Điều Doanh Nghiệp Cần Biết [2025]](thumbs/200x150x1/upload/news/dich-vu-chung-nhan-hop-quy-qcvn-01-1317.png)
![Hướng Dẫn Thủ Tục Xin Giấy Chứng Nhận An Toàn Thực Phẩm Sữa Bột [Cập Nhật 2025]](thumbs/200x150x1/upload/news/huong-dan-thu-tuc-xin-giay-chung-nhan-an-toan-thuc-pham-sua-bot-05-8522.png)
